Brezglutenske tapiokine palačinke z domačo čokoladno kremo

Zdrava sladica brez laktoze

Ta razvajajoč, a zavestno sestavljen recept je idealna izbira za tiste, ki iščejo alternativo **sladici brez glutena** ali **palačinki brez laktoze**. **Palačinka iz tapiokine moke** ima lahko, elastično teksturo, domača čokoladna krema brez dodatkov pa je narejena iz naravnih sestavin. Odlična rešitev za tiste, ki sledijo reformni dieti ali posebnim dietam.

Sestavine (za približno 6–8 palačink)

Za testo za palačinke

¾ skodelice tapiokine moke
2 žlici mandljeve moke
2 jajci
1 skodelica rastlinske pijače (npr. mandljevo mleko)
1 polna žlica kokosovega olja
1 ščepec soli

Za domačo čokoladno kremo

2 žlici organskega kakava v prahu
2 žlici naravnega mandljevega masla ali masla iz indijskih oreščkov
1 žlica kokosovo olje
1 polna žlica kokosovega sladkorja
2–3 žlice rastlinskega napitka

Priprava

Sestavine za testo za palačinke zmešajte, dokler ne dobite grudic, nato pa je priporočljivo, da pustite počivati 5–10 minut, da dosežete optimalno konsistenco. Lahko jih ocvrete v ponvi z nelepljivim premazom, rahlo naoljeni, na srednji temperaturi 1–2 minuti na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Za pripravo domače čokoladne kreme zmešajte semensko maslo, kokosovo olje in kokosov sladkor, nato pa dodajte organski kakav v prahu. S postopnim dodajanjem rastlinskega napitka lahko dobite svilnato, mazljivo kremo. Palačinke lahko napolnjene zvijete ali prepognete v trikotnik.

Najokusnejše so sveže, vendar jih lahko v hladilniku hranite 1–2 dni.