zdrava in privlačna jed
Črni riž je zelo hranljivo, z antioksidanti bogato žito, ki je tudi odličen vir beljakovin. Ta recept za zelenjavno rižoto ni le zdrav in nasiten, ampak ga zaradi svoje edinstvene barve naredi resnično privlačno jed za vsak obrok. Odlična izbira za tiste, ki iščejo brezglutensko, a okusno in hranljivo alternativo tradicionalnim riževim jedem.
Zelenjavna rižota s črnim rižem
Sestavine (za približno 4 porcije)
- 1–1,5 skodelice črnega riža
- 1 srednje velika rdeča čebula, drobno sesekljana
- 1 skodelica zelenega graha (svežega ali zamrznjenega)
- 1 skodelica koruze (sveže, konzervirane ali zamrznjene)
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 3–4 skodelice zelenjavne jušne osnove (toplo)
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 1 dl belega vina (neobvezno)
- sol, poper po okusu
- svež peteršilj in bazilika (neobvezno)
- nariban parmezan (neobvezno)
Priprava
V veliki ponvi segrejte olivno olje ali maslo, nato pa prepražite sesekljano rdečo čebulo, da postane prozorna. Dodajte česen, nato črni riž in premešajte. Če uporabljate vino, ga prilijte in kuhajte, dokler ne izhlapi. Nato po zajemalkah dodajajte toplo zelenjavno jušno osnovo in nenehno mešajte. Ko riž vpije tekočino, je čas za naslednjo serijo – postopek ponavljajte, dokler riž ni mehak, a še vedno rahlo hrustljav (približno 30–35 minut).
Grah in koruzo dodajte v zadnjih 10 minutah kuhanja, da ostaneta hrustljava in sočna. Pred serviranjem začinite s soljo in poprom, nato pa po želji potresite s svežimi zelišči in parmezanom.
