• Zakaj so šitake gobe dobre?
• Izdelki iz šitake

Zakaj so šitake gobe dobre?

Sledeče trditve podpirajo znanstveni poskusi in rezultati testov, objavljeni na internetu, vendar niso sklepi, pridobljeni na podlagi pregleda naših izdelkov.

Šitake gobe so ena najbolj priljubljenih gob po vsem svetu. Zelo je cenjen zaradi svojega bogatega, aromatičnega okusa in številnih koristi za zdravje. Spojine v šitaki lahko pomagajo v boju proti raku, krepijo imunost in podpirajo zdravje srca.

Kaj je šitaki goba?

Šitake goba, Eric Steinert, CC BY-SA 3.0, prek Wikimedia Commons šitake gobe

Šitake so užitne gobe, ki izvirajo iz vzhodne Azije. Je rumenkasto rjave do temno rjave barve, njen klobuk pa zraste v dolžino od 5 do 10 centimetrov. Čeprav jih pogosto uživamo kot zelenjavo, so šitake gobe, ki naravno rastejo na razpadajočem trdem lesu.

Približno 83 % šitak pridelujejo na Japonskem, čeprav jih gojijo tudi v Združenih državah Amerike, Kanadi, Singapurju in na Kitajskem. Najdemo jih sveže, posušene ali v različnih prehranskih dopolnilih.

Prehranski profil šitake gob

Šitake imajo malo kalorij. Vsebuje tudi veliko vlaknin, vitamine skupine B in nekaj mineralov.

Hranilne vrednosti na 4 posušene šitake gobe (15 gramov):

• Kalorije: 44
• Ogljikovi hidrati: 11 gramov
• Vlaknine: 2 grama
• Beljakovine: 1 gram
• Riboflavin: 11 % priporočenega dnevnega vnosa
• Niacin: 11 % priporočenega dnevnega vnosa
• Baker: 39 % priporočenega dnevnega vnosa
• Vitamin B5: 33 % priporočenega dnevnega vnosa
• Selen: 10 % priporočenega dnevnega vnosa
• Mangan: 9 % priporočenega dnevnega vnosa
• Cink: 8 % priporočenega dnevnega vnosa PDV
• Vitamin B6: 1 % PDV 7 %
• Folna kislina: 6 % PDV
• Vitamin D: 6 % PDV

Poleg tega šitake gobe vsebujejo veliko enakih aminokislin kot meso. Ponaša se tudi s polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, od katerih imajo nekateri učinke na krepitev imunskega sistema, zniževanje holesterola in preprečevanje raka.

Količina bioaktivnih spojin v šitakah je odvisna od tega, kako in kje se gobe gojijo, skladiščijo in predelujejo.

Kako se uporabljajo?

Šitake gobe imajo dve glavni uporabi – kot hrana in kot prehransko dopolnilo.

Šitake kot polnovredna hrana

Kuhate lahko tako s svežimi kot s suhimi šitakami, čeprav so suhi šitaki nekoliko bolj priljubljeni. Okus umami suhih šitak je še intenzivnejši kot pri svežih. Umami je lahko slan ali mesnat. Umami se pogosto šteje za peti okus, skupaj s sladkim, kislim, grenkim in slanim.

Sušene in sveže šitake gobe se uporabljajo v mešanih jedeh, juhah, enolončnicah in drugih jedeh.

Šitake kot prehransko dopolnilo

Šitake gobe se že dolgo uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini. So tudi del medicinskih tradicij Japonske, Koreje in vzhodne Rusije. Po kitajski medicini šitake izboljšujejo zdravje, krvni obtok in dolgoživost.

Študije kažejo, da lahko nekatere bioaktivne spojine v šitakah ščitijo pred rakom in vnetji. Vendar pa so bile številne študije izvedene na živalih ali v epruvetah, ne pa na ljudeh. Študije na živalih pogosto uporabljajo odmerke, ki daleč presegajo tiste, ki bi jih ljudje običajno prejeli s hrano ali prehranskimi dopolnili.

Čeprav so predlagane koristi obetavne, so potrebne nadaljnje raziskave.

Lahko spodbuja zdravje srca

Gobe šitake lahko izboljšajo zdravje srca. Na primer, vsebuje tri spojine, ki pomagajo zniževati holesterol:

• Eritadenin: Ta spojina zavira encime, ki sodelujejo pri proizvodnji holesterola
• Steroli: Te molekule pomagajo preprečiti absorpcijo holesterola v črevesju
• Beta-glukani: Ta vrsta vlaknin lahko zniža holesterol

Študija na podganah z visokim krvnim tlakom je pokazala, da šitake v prahu preprečuje zvišanje krvnega tlaka.

Študija na laboratorijskih podganah, ki so se hranile z visoko vsebnostjo maščob, je pokazala, da so imele tiste, ki so prejemale šitake, manj maščobe, odložene v jetrih, manj oblog na stenah arterij in nižjo raven holesterola kot tiste, ki niso jedle gob.

Vendar pa je treba te učinke potrditi v študijah na ljudeh, preden lahko sprejmemo kakršne koli trdne zaključke.

Lahko okrepi imunski sistem

Šitake lahko pomagajo tudi pri krepitvi imunskega sistema. Ena študija je pokazala, da so se ljudem, ki so na dan zaužili dve posušeni gobi šitake, po enem mesecu izboljšali imunski markerji in zmanjšali raven vnetja.

Ta imunski učinek je lahko delno posledica enega od polisaharidov, ki jih najdemo v gobah šitake.

Medtem ko se človeški imunski sistem s starostjo ponavadi oslabi, je študija na miših pokazala, da je prehransko dopolnilo, pridobljeno iz šitake, pomagalo obrniti s starostjo povezan upad imunskega sistema.

Vsebuje potencialne spojine proti raku

Polisaharidi v gobah šitake imajo lahko tudi učinke proti raku. Na primer, polisaharid lentinan pomaga v boju proti tumorjem z aktiviranjem imunskega sistema. Dokazano je, da lentinan zavira rast in širjenje levkemičnih celic.

Na Kitajskem in Japonskem se injekcijska oblika lentinana uporablja skupaj s kemoterapijo in drugimi pomembnimi zdravljenji raka za izboljšanje imunskega delovanja in kakovosti življenja pri bolnikih z rakom na želodcu.

Vendar pa dokazi ne zadostujejo za ugotovitev, ali uživanje šitake gob vpliva na raka.

Druge možne koristi

Šitake gobe lahko pomagajo tudi v boju proti okužbam in izboljšajo zdravje kosti.

Obetavni antibakterijski in protivirusni učinki

Več spojin v šitake gobah ima antibakterijske, protivirusne in protiglivične učinke. Nekateri znanstveniki menijo, da je protimikrobni potencial šitake gob pomembno raziskati zaradi naraščajoče odpornosti na antibiotike. Čeprav so izolirane spojine v epruvetah pokazale protimikrobno delovanje, uživanje šitake gob verjetno ne bo imelo nobenega učinka na virusne, bakterijske ali glivične okužbe pri ljudeh.

Lahko okrepijo vaše kosti

Šitake gobe so edini naravni rastlinski vir vitamina D. Telo potrebuje vitamin D za izgradnjo močnih kosti, vendar zelo malo živil vsebuje to pomembno hranilo. Raven vitamina D v gobah se razlikuje glede na način gojenja. Ko so izpostavljene UV-svetlobi, proizvedejo več vitamina D.

V eni študiji so miši, ki so jih hranili z dieto z nizko vsebnostjo kalcija in vitamina D, razvile simptome osteoporoze. V primerjavi s tem so imele tiste, ki so jim dajali šitake gobe, obogatene s kalcijem in obdelane z UV-svetlobo, večjo gostoto kosti.

Vendar ne pozabite, da šitake gobe vsebujejo vitamin D2. To je šibkejša oblika kot vitamin D3, ki ga najdemo v mastnih ribah in nekaterih drugih živalskih živilih.

Možni neželeni učinki

Večina ljudi lahko varno uživa šitake, čeprav se lahko pojavijo neželeni učinki. V redkih primerih se lahko pri uživanju surovih šitake pojavi kožni izpuščaj. To stanje, imenovano šitake dermatitis, povzroča lentinan.

Poleg tega lahko dolgotrajna uporaba izvlečka gob v prahu povzroči druge neželene učinke, vključno z želodčnimi motnjami in občutljivostjo na sončno svetlobo.

Nekateri trdijo tudi, da lahko visoke ravni purinov v gobah sprožijo simptome pri ljudeh s protinom. Vendar pa raziskave kažejo, da je uživanje gob povezano z zmanjšanim tveganjem za protin.

Hočem šitake gobe!