Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in krompirjem?
Sledeče trditve podpirajo znanstveni poskusi in rezultati testov, objavljeni na internetu, vendar niso rezultati testiranja naših izdelkov. Zaključki.
Obe vrsti krompirja sta bogati z vlakninami, ogljikovimi hidrati ter vitaminoma B6 in C. Tradicionalni krompir ima višjo vsebnost kalija, medtem ko sladki krompir vsebuje veliko več vitamina A.
Sladki in tradicionalni krompir sta gomoljasta korenovka, vendar se razlikujeta po videzu in okusu.
Izhajata iz različnih rastlinskih družin, vsebujeta različna hranila in različno vplivata na raven sladkorja v krvi.
Različne rastlinske družine
Sladki krompir
Sladki krompir in navadni krompir sta korenovki, vendar sta le oddaljeno sorodni.
Sladki krompir spada v družino Convolvulaceae, beli krompir pa v družino Solanaceae. Užitni deli teh rastlin so gomolji, ki rastejo na njihovih koreninah.
Obe sorti izvirata iz delov Srednje in Južne Amerike, vendar se zdaj uživata po vsem svetu.
Sladki krompir ima običajno rjavo lupino in oranžno meso, obstajajo pa tudi vijolične, rumene in rdeče sorte. Tradicionalni krompir je v odtenkih rjave, rumene in rdeče barve ter ima belo ali rumeno meso.
V Združenih državah Amerike in nekaterih drugih državah sladki krompir pogosto imenujejo jam, čeprav gre za različni vrsti.
Sladki krompir in tradicionalni krompir sta korenovki, ki sta v daljnem sorodu, vendar iz različnih družin.
Oba sta zelo hranljiva.
Krompir
Sladki krompir se pogosto oglašuje kot bolj zdrav kot beli krompir, vendar sta v resnici obe vrsti lahko izjemno hranljivi.
Tukaj je primerjava hranilnih vrednosti 100 gramov olupljenega belega in sladkega krompirja:
| Beli krompir | Sladki krompir | |
| Kalorije | 92 | 90 |
| Beljakovine | 2 grama | 2 gramov |
| Maščobe | 0,15 grama | 0,15 grama |
| Ogljikovi hidrati | 21 gramov | 21 gramov |
| Vlaknine | 2,1 grama | 3,3 grama |
| Vitamin A | 0,1 % priporočenega dnevnega vnosa (PDV) | 107 % priporočenega dnevnega vnosa |
| Vitamin B6 | PDV 12 % | 17 % PDV |
| Vitamin C | 14 % PDV | 22 % PDV |
| Kalij | 17 % PDV | 10 % PDV |
| Kalcij | 1 % PDV | 3 % PDV |
| Magnezij | 6 % PDV | PDV 6 % |
Medtem ko sta si navaden in sladki krompir podobna glede kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov, beli krompir vsebuje več kalija, sladki krompir pa ima neverjetno veliko vitamina A.
Obe vrsti krompirja vsebujeta tudi druge koristne rastlinske spojine.
Sladki krompir, vključno z rdečimi in vijoličnimi sortami, je bogat z antioksidanti, ki pomagajo telesu v boju proti poškodbam celic, ki jih povzročajo prosti radikali.
Navadni krompir vsebuje spojine, imenovane glikoalkaloidi, za katere je bilo v eksperimentalnih študijah dokazano, da imajo protirakave in druge koristne učinke.
Obe vrsti krompirja sta bogati z vlakninami, ogljikovimi hidrati ter vitaminoma B6 in C, pri čemer ima beli krompir višjo vsebnost kalija, sladki krompir pa več vitamina A.
Različni glikemični indeksi
Različne sorte krompirja se razlikujejo tudi po glikemičnem indeksu (GI). GI meri, kako določeno živilo vpliva na raven sladkorja v krvi.
Živila z GI 70 ali več povzročijo hitrejši dvig ravni sladkorja v krvi kot živila s srednjim GI 56–69 ali nizkim GI 55 ali manj.
GI sladkega krompirja se lahko giblje od 44 do 94, odvisno od sorte in načina kuhanja. Pečen sladki krompir ima običajno veliko višji GI kot kuhan, ker se škrob med kuhanjem zgosti.
GI navadnega krompirja se prav tako razlikuje. Na primer, kuhan rdeči krompir ima GI 89, pečeni rusinski krompir pa GI 111.
Ljudje s sladkorno boleznijo ali drugimi težavami s krvnim sladkorjem lahko imajo koristi od omejevanja vnosa živil z visokim GI. Zato je pogosto priporočljivo izbrati sladki krompir namesto belega krompirja, saj ima sladka sorta običajno nižji GI.
Vendar pa je vpliv uživanja krompirja na raven sladkorja v krvi v veliki meri odvisen od vrste krompirja, velikosti porcije in načina kuhanja. Medtem ko imajo nekatere sorte sladkega krompirja nižji GI kot navadni krompir, ga druge ne.
Učinek uživanja krompirja na raven sladkorja v krvi, znan kot GI, se razlikuje med različnimi sortami sladkega in navadnega krompirja
Oba se uvrščata v uravnoteženo prehrano
Tako sladki kot navadni krompir vsebujeta vlaknine, vitamine, minerale in energijske ogljikove hidrate ter se dobro uvrščata v uravnoteženo prehrano, ki vključuje vrsto drugih zdravih živil.
Kako jih zdravo pripraviti
Čeprav je krompir izjemno hranljiv, ga pogosto pripravljamo na nezdrave načine.
Na primer, iz belega krompirja lahko naredimo pomfrit, ga pretlačimo z maslom in smetano ali pa ga ocvremo in prelijemo z visokokaloričnimi sestavinami.
Poleg tega lahko sladki krompir kombiniramo s sladkorjem, marshmallowi ali drugimi manj zdravimi sestavinami.
Za pripravo Če želite sladki ali navadni krompir jesti zdravo, ga poskusite kuhati ali speči, pri čemer pustite lupino za več vlaknin in ga postrezite s svežimi zelišči ali začimbami namesto sira, masla in soli.
Če vas skrbi vpliv te korenovke na krvni sladkor, raje izberite kuhan krompir kot ocvrt krompir.
Kombiniranje krompirja z živili z manj ogljikovimi hidrati, kot so puste beljakovine in neškrobna zelenjava, lahko prav tako omeji njegov vpliv na krvni sladkor.
Tako sladki kot navadni krompir sta lahko del uravnotežene prehrane; namesto cvrtja krompir kuhajte na pari ali kuhajte in se držite hranljivih dodatkov.
Povzetek
Sladki krompir se od drugih sort krompirja razlikuje po videzu, okusu in uživanju.
Tako sladki kot navadni krompir vsebujeta različna hranila, vključno z ogljikovimi hidrati, vlakninami, vitaminom C in antioksidanti. Medtem ko ima beli krompir več kalija, sladki krompir vsebuje veliko več vitamina A.
Krompir lahko različno vpliva tudi na raven sladkorja v krvi, čeprav je to odvisno od sorte, velikosti porcije in drugih dejavnikov.
Na splošno lahko tako sladki kot navadni krompir vključimo v zdravo prehrano, če sta pripravljena na hranljiv način.
