Eritritol: sladkor brez kalorij?
Sledeče trditve podpirajo znanstveni poskusi in rezultati testov, objavljeni na internetu, vendar niso sklepi, pridobljeni na podlagi pregleda naših izdelkov.
Nizkokalorično sladilo: eritritol. Prelepo, da bi bilo res! Je naravno, nima stranskih učinkov in ima okus skoraj kot sladkor – vendar brez kalorij! V bistvu ima vse, kar je dobrega pri navadnem sladkorju, brez negativnih lastnosti, čeprav nekateri dvomijo o njegovih koristih.
Ta članek, ki temelji na dokazih, pregleduje koristi in možne stranske učinke eritritola.
Kaj je eritritol?
Eritritol
Eritritol spada v razred spojin, imenovanih sladkorni alkoholi. Proizvajalci hrane uporabljajo široko paleto sladkornih alkoholov. Mednje spadajo ksilitol, sorbitol in maltitol. Večina jih deluje kot nizkokalorična sladila v izdelkih brez sladkorja ali z nizko vsebnostjo sladkorja.
Večina sladkornih alkoholov se v naravi nahaja v majhnih količinah, zlasti v sadju in zelenjavi. Struktura teh molekul jim omogoča, da stimulirajo receptorje sladkega okusa na jeziku.
Zdi se, da se eritritol zelo razlikuje od drugih sladkornih alkoholov.
Prvič, vsebuje veliko manj kalorij:
- Namizni sladkor: 4 kalorije/gram
- Ksilitol: 2,4 kalorije/gram
- Eritritol: 0,24 kalorije/gram
Vsebuje le 6 % kalorij sladkorja, vendar 70 % občutka sladkega okusa!
V obsežni proizvodnji se proizvaja s fermentacijo sladkorja, melase ali škroba.
Eritritol je sladkorni alkohol, ki se uporablja kot nizkokalorično sladilo, saj vsebuje le 100 kalorij enake količine sladkorja. vsebuje približno 6 %
Ali je eritritol varen?
Na splošno se zdi, da je eritritol zelo varen. Na živalih je bilo izvedenih več študij za ugotavljanje njegove toksičnosti in presnovnih učinkov. Kljub dolgotrajnemu jemanju velikih količin eritritola niso opazili resnih stranskih učinkov.
Pri večini sladkornih alkoholov obstaja eno pomembno opozorilo: lahko povzročijo prebavne težave. Zaradi svoje edinstvene kemijske strukture jih telo ne more prebaviti, zato skozi večino prebavnega trakta prehajajo nespremenjeni, vsaj do debelega črevesa. V debelem črevesu jih fermentirajo rezidenčne bakterije, ki kot stranski produkt proizvajajo plin.
Posledično lahko uživanje velikih količin sladkornih alkoholov povzroči napihnjenost in prebavne težave. Pravzaprav vlaknine spadajo v kategorijo, znano kot FODMAP (fermentabilni oligo-, di-, monosaharidi in polioli).
Vendar se eritritol razlikuje od drugih sladkornih alkoholov. Večina se ga absorbira v krvni obtok, preden doseže debelo črevo. Nekaj časa kroži v krvi, preden se sčasoma izloči nespremenjen z urinom. Na ta način se izloči približno 90 % eritritola.
Čeprav eritritol nima resnih stranskih učinkov, lahko uživanje velikih količin povzroči prebavne motnje, kot je pojasnjeno v naslednjem razdelku.
Večina zaužitega eritritola se absorbira v krvni obtok in izloči z urinom, zato ima očitno odličen varnostni profil.
Stranski učinki eritritola
Približno 90 % zaužitega eritritola se absorbira v krvni obtok. Preostalih 10 % doseže debelo črevo neprebavljeno.
Za razliko od večine sladkornih alkoholov se zdi, da je odporen na fermentacijo s strani kolonskih bakterij.
Prehranske študije so pokazale, da ga zelo dobro prenašajo do 1 grama na kilogram telesne teže. Vendar pa je ena študija pokazala, da 50 gramov eritritola v enem samem obroku poveča slabost in prebavne motnje.
Čeprav zaužitje velike količine naenkrat verjetno ne bo povzročilo težav z želodcem, se lahko občutljivost na eritritol razlikuje od osebe do osebe.
Približno 10 % zaužitega eritritola se ne absorbira v kri in doseže debelo črevo, zato lahko uživanje velikih količin eritritola povzroči prebavne stranske učinke
Ne zviša ravni sladkorja v krvi ali inzulina
Ljudje nimajo encimov za razgradnjo eritritola. Eritritol se absorbira v krvni obtok in se nato izloči nespremenjen z urinom.
Ko zdravi ljudje jemljejo eritritol, se raven sladkorja v krvi ali inzulina ne spremeni. Prav tako nima vpliva na holesterol, trigliceride ali druge biomarkerje.
Za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo, sladkorno bolezen ali druge težave, povezane s presnovnim sindromom, se zdi eritritol odlična alternativa sladkorju.
Eritritol ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato je odličen nadomestek za sladkor za diabetike
Lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni
Študije na diabetičnih podganah kažejo, da deluje kot antioksidant, morda zmanjšuje poškodbe krvnih žil, ki jih povzroča visok krvni sladkor.
Druga študija na 24 odraslih s sladkorno boleznijo tipa 2 je pokazala, da jemanje 36 gramov eritritola vsak dan en mesec izboljšalo delovanje krvnih žil, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni.
Vendar pa eritritol ni nedvomno. Ena študija je povezala visoke ravni eritritola v krvi s kopičenjem maščobe pri mladih odraslih.
Preden lahko sklepamo o zdravstvenem pomenu teh ugotovitev, so potrebne nadaljnje raziskave.
Eritritol deluje kot antioksidant in lahko izboljša delovanje krvnih žil pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, vendar so potrebne nadaljnje raziskave.
Pogost neželeni stranski učinek prekomernega vnosa sladkorja je slabo zdravje zob, karies in zobna gniloba. Škodljive bakterije v ustih uporabljajo sladkor za energijo. Pri tem sproščajo kisline, ki erodirajo zobno sklenino. Posledično sladki sladkorni alkoholi, kot sta ksilitol in eritritol, veljajo za "zobozdravstveno prijazne" izdelke, ker jih ustne bakterije ne morejo uporabljati za energijo. Tako ksilitol kot eritritol neposredno zavirata rast bakterij.
Več študij je preučevalo učinke eritritola na zobno gnilobo, rezultati pa so mešani. Nekatere študije so pokazale zmanjšanje zobnega kamna in škodljivih bakterij, druge pa niso opazile zmanjšanja kariesa. Vendar pa je triletna študija s 485 šolarji ugotovila, da je eritritol bolj zaščitniški pred zobno gnilobo kot ksilitol ali sorbitol. Pregled je prišel do istega zaključka, v katerem je navedeno, da je eritritol učinkovitejši proti zobnim oblogam in zobni gnilobi kot ksilitol ali sorbitol.
Eritritol lahko zavira rast bakterij v ustih in za razliko od sladkorja ne hrani bakterij, ki povzročajo zobno gnilobo
Povzetek
Skratka, eritritol se zdi odlično sladilo:
- Ne vsebuje skoraj nobenih kalorij
- Ima 70 % sladilne moči sladkorja
- Ne zvišuje ravni sladkorja v krvi ali inzulina
- Študije na ljudeh so pokazale zelo malo stranskih učinkov: pri nekaterih ljudeh lahko povzroči manjše prebavne težave
- Študije, v katerih so živali dalj časa hranili z velikimi količinami eritritola, niso pokazale nobenih neželenih učinkov
Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje Lahko se odločijo za sladkanje hrane s stevio ali medom. Vendar pa ima med veliko kalorij in fruktoze, zato mnogi ljudje ne cenijo pookusa stevije.
Od vseh možnosti se zdi eritritol najboljša možnost.
